All about coffee

本書の目次からは、アラビアにおける言葉の起源に始まり、世界各地への伝播、古い歴史を持つヨーロッパやイギリス、北米の喫茶店の様子、さらに植物としての分類、化学、薬理学、栽培や流通、焙煎技術に至るまで、コーヒーに関するあらゆる知識と歴史が網羅されていることがわかります。

物語の序盤までの紹介です。結末には触れていません。

• アラビアから世界各地へコーヒーが伝わった歴史をたどります
• 古いロンドンやパリ、北米などの個性豊かな喫茶店の姿を紹介します
• コーヒーの植物学的分類や化学、栽培、流通の仕組みを解説します

• コーヒーの歴史を深く知りたい人
• 世界の喫茶店文化に興味がある人
• コーヒーの栽培や流通を学びたい人

20世紀前半の近代産業が発展する時期にアメリカで書かれました。当時、世界中でコーヒーの消費と貿易が急拡大しており、その背景を反映した集大成的な資料となっています。

アメリカのコーヒー業界誌の編集者であり、コーヒーに関する歴史や文化の調査研究に生涯を捧げた人物です。本書はその長年の研究の成果をまとめた代表作です。